La cucina, le ricette, preparazione e dosi per contorni

Crocchette di riso al pomodoro

Lessate il riso in acqua salata e poi cuocetelo nel pomodoro per formare un risotto; legatelo con l'uovo e conditelo col parmigiano. Formate delle palline ovali e infilateci al centro un pezzo di mozzarella. Passatele nella farina, poi nell'uovo sbattuto, infine nel pangrattato e friggetele nell'olio bollente.